Ich habe den viralen Dalgona-Kaffeetrend ausprobiert: die Gedanken eines Baristas

Jul 17, 2023

Ich habe den viralen Schlagkaffee-Trend ausprobiert, damit ich Ihnen alles erzählen kann, was Sie über Dalgona-Kaffee wissen müssen, vom Schlagen bis zum Trinken.

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Kugelsicherer Kaffee, Oleato-Kaffee, Grapefruit-Cold-Brew; Ich dachte, ich hätte alle Kaffeetrends ausprobiert, aber TikTok erinnerte mich an Dalgona-Kaffee. Auf der ganzen Welt verwenden Menschen Grundnahrungsmittel aus dem Vorratsschrank, um geschlagenen Kaffee zuzubereiten.

Dieser lockere, schaumige Kaffee ist für seine wolkenartige Textur bekannt und kann auf Eis oder warm serviert werden. Alles, was Sie tun müssen, ist Instantkaffee mit Zucker (oder einer Zuckeralternative) und heißem Wasser aufzuschlagen. Sobald Sie etwas Milch hinzufügen, hat dieses Gebräu einen schönen ästhetischen Reiz. Aber hält dieser virale Kaffeetrend einer genauen Prüfung stand, da er fast so viel Zucker enthält wie eine Dose Cola?

Ich habe mit anderen Baristas, Köchen und Kaffeeexperten gesprochen, um zu lernen, wie man den bestmöglichen Dalgona-Kaffee zubereitet. Ich habe auch meine eigene Variante hinzugefügt und es auch mit frischem Kaffee aus meiner Espressomaschine probiert. Wie auch immer Sie es zubereiten, die Methode ist einfach, süß und schmeckt überraschend gut.

Fast jeder hat bereits die Grundzutaten für Schlagkaffee. Unabhängig davon, ob Sie ein ausgebildeter Barista sind oder nicht, können Sie Ihre tägliche Tasse Kaffee auf ein höheres Niveau bringen.

Dalgona-Kaffee, allgemein bekannt als Schlagkaffee, stammt ursprünglich aus Macau. Schlagkaffee gibt es schon seit Jahren, doch während der Pandemie erlebte er ein Wiederaufleben, als die Menschen begannen, bequem von zu Hause aus mit ausgefallenem Kaffee zu experimentieren. Als der Trend in Südkorea Einzug hielt, erhielt es den Namen Dalgona, weil es wie die koreanische Süßigkeit aussieht, auch wenn es nicht im Rezept vorkommt. Sie werden es unter einer Reihe von Namen sehen, zum Beispiel als „Frappé-Kaffee“ in Griechenland und „geschlagener Kaffee“ in Indien. Wie auch immer Sie es nennen, die Grundlagen sind alle gleich.

Meine Zutaten, bereit zum Testen

Es gibt viele Rezepte online, aber die Zubereitung von Dalgona-Kaffee ist einfach. Sie nehmen zwei Esslöffel Instantkaffee, zwei Esslöffel kochendes gefiltertes Wasser und zwei Esslöffel Zucker. Geben Sie alles gleichzeitig in eine Schüssel und verrühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie dick ist und weiche Spitzen bildet.

Als Barista wollte ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich bin mit den meisten Kaffeegeräten und Bohnen gut ausgestattet, aber das Einzige, was ich vermeide, ist Instantkaffee. Ich glaube jedoch, dass ich in der Minderheit bin, da viele Leute Instantkaffee verwenden. Ich ging in den Laden und kaufte Instantkaffee, wollte die gleichen Ergebnisse aber auch mit einem frischen Espresso ausprobieren.

Ich habe mich bei der Verwendung von Instantkaffee an das Verhältnis 1:1:1 gehalten und war erstaunt, wie schnell ich Dalgona-Kaffee zubereitet habe. Zwei Esslöffel Instantkaffee, zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Wasser waren die perfekte Menge für meine 9-Fl.-Unzen-Tasse. Die meisten Leute sagten, ich solle es zehn Minuten lang verrühren, aber bei mir dauerte es nur eine. Mein Smeg-Handmixer, den Sie bei QVC kaufen können, ist wirklich stark, also erwarten Sie nicht die gleiche Geschwindigkeit.

Shaif Ahmed, Kaffeeexperte von Berry To Brew, empfiehlt, dass Sie „mit dem Rühren auf niedriger Geschwindigkeit beginnen und es schrittweise auf mittlere Stufe steigern, um eine tolle und lang anhaltende Flauschigkeit mit einer festen, luftigen Textur zu erzielen“. Wenn Sie mit hoher Geschwindigkeit beginnen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie überall Kaffee verspritzen und große Blasen bilden. Bei meinem ersten Versuch in Dalgona habe ich genau das getan. Mein weißes Oberteil war mit Kaffeespritzern verziert, aber am Ende hat es großartig geschmeckt. Sie können auch einen Schneebesen verwenden, wie diesen von Walmart. Es ähnelt vielleicht eher einem Mini-Workout, das bis zu fünfzehn Minuten dauert, um eine samtige Konsistenz zu erreichen, aber wenn es um Kaffee geht, ist es ein Muss.

Shaif ist Chefredakteur bei Berry to Brew, einer Website, die sich auf alles rund um Kaffee spezialisiert hat. Er ist ein begeisterter Kaffeetrinker und hat bereits ein Rezept für Dalgona-Kaffee veröffentlicht. Er hat die Fehlerbehebung bereits durchgeführt, damit Sie ein perfektes Gebräu zubereiten können.

Der Dalgona-Kaffee, den ich gemacht habe

Als ich einen frischen Espresso aus meiner Espressomaschine verwendete, musste ich das Rezept anpassen. Anstatt zwei Teelöffel Instantkaffee und zwei Teelöffel Wasser zu verwenden, habe ich vier Teelöffel Espresso verwendet. Mein Dalgona war identisch mit dem Instantkaffee-Rezept, aber mir gefiel der Geschmack meines frischen Espressos bei weitem. Es hatte viel mehr Tiefe und Fülle als mein bitteres Instant-Dalgona. Ich denke, das ist nicht die Standardoption in Rezepten, denn Dalgona ist beliebt, weil es für jedermann zugänglich ist und nicht jeder eine Espressomaschine hat.

Allerdings habe ich in Kayla Stavridis, Marketingleiterin im Barista-Hauptquartier, eine weitere Unterstützerin von frischem Kaffee gefunden. Sie empfiehlt die Verwendung eines reichhaltigen Espresso-Schusses, um Ihrem Dalgona einen traditionelleren, kräftigeren Geschmack zu verleihen. „Eine der zuverlässigsten Maschinen, die ich je verwendet habe, ist die Breville Barista Express, die Sie aufgrund ihrer Präzision und Konsistenz bei QVC kaufen können.“ Wenn Sie keine Espressomaschine haben, empfiehlt Kayla „reichhaltigen und kräftigen Instantkaffee wie Nescafe Gold oder Starbucks Via Instant“.

Sowohl der Instantkaffee als auch der frische Kaffee, den ich zubereitet habe, schmeckten sehr süß, aber da sie nicht stark verdünnt sind, sind sie auch sehr stark. Wenn Sie normalerweise keinen Espresso trinken, würde ich empfehlen, mit dem Rezept herumzuspielen, um ein schmackhaftes Gebräu zu erhalten. Baristas empfehlen, Dalgonas auf Eis mit einem Schuss Milch zu servieren, was Ihren Kaffee verdünnt und einen schönen Kontrast zwischen der hellen Milch und dem dunklen Schaum ergibt. Ich habe meine Dalgona wie ein Dessert behandelt: mit einem Löffel und ein paar zerkrümelten Keksen.

Kayla Stavridis ist Marketingleiterin im Barista-Hauptquartier. Die meiste Zeit ihrer Karriere war sie in der Kaffeeindustrie tätig, wo sie sich ein tiefes und komplexes Wissen über verschiedene Kaffeemischungen und Brühmethoden aneignete, darunter auch Dalgona-Kaffee.

Der Dalgona-Schaum schmeckt sehr stark und ist, wenn es sich um Instantkaffee handelt, nicht sehr angenehm. Ich wollte die Bitterkeit meines Instantkaffees mildern, also habe ich das Wasser durch Mandelmilch ersetzt. Als ich meinen Kaffee aufschlug, war er leichter, aber immer noch ein glänzender und dicker Schaum. Ich habe darauf geachtet, eine Barista-Mandelmilch zu verwenden, damit sie ihre Struktur behält. Ich war überrascht, denn Mandelmilch kann beim Kochen empfindlich sein, aber ich denke, das Rezept ist so einfach, dass man kaum etwas falsch machen kann.

Ich war daran interessiert zu sehen, wie mein Cold Brew-Konzentrat (das ich mit einem Toddy Cold Brew System hergestellt habe) in einem Dalgona-Kaffee funktioniert. Wenn Sie Cold Brew zubereiten, ist dies die Kaffeesorte, die ich für Dalgona empfehlen würde. Der aufgeschlagene Kaffee hat einen wirklich intensiven Geschmack. Wenn Sie also den Säuregehalt von Instantkaffee oder heißem Kaffee mit etwas Cold Brew minimieren, erhalten Sie ein viel milderes, süßeres Getränk. Außerdem benötigen Sie nicht so viel Zucker, was es auch zu einer gesünderen Option macht.

Da es sich hierbei um ein zuckerhaltiges Getränk handelt, wollte ich es auch mit einigen Zuckeralternativen probieren. Trista Best, ausgebildete Ernährungsberaterin, empfiehlt Ihnen, dies als gelegentliche Leckerei oder als Zuckerersatz zu genießen. Sie warnt davor, dass es sich um ein „Trendgetränk“ handele, es sei jedoch wichtig zu beachten, dass es sich um ein Getränk mit hohem Zuckergehalt handele. Personen mit Ernährungseinschränkungen oder Bedenken hinsichtlich der Zuckeraufnahme sollten es in Maßen konsumieren.“

Ich habe Stevia-Granulat anstelle von Zucker verwendet und festgestellt, dass es sich nicht so gut auflöste, sodass ich am Boden meines Glases etwas Flüssigkeit hatte, als ich das Dalgona zum Servieren einschenkte. Wenn Sie einen Mixer haben, schlagen Sie das Stevia-Granulat auf, sodass ein feines Pulver entsteht und Sie viel bessere Ergebnisse erzielen. Mein Smeg-Handmixer dient gleichzeitig als Mixer, also habe ich ihn verwendet. Es ist gut zu wissen, dass Sie eine zuckerarme Variante wählen können, dafür müssen Sie sich nur etwas mehr anstrengen.

Andere Rezepte ersetzen den Zucker durch ein flüssiges Süßungsmittel wie Honig, aber seien Sie vorsichtig mit den Flüssigkeitsverhältnissen und reduzieren Sie die Menge an Wasser, damit Sie nicht lange warten müssen, bis Ihr Kaffee schaumig ist.

Trista ist eine registrierte Ernährungsberaterin, Umweltgesundheitsspezialistin, außerordentliche Ernährungsprofessorin und Beraterin für Balance One Supplements. Sie ist seit 10 Jahren im öffentlichen Gesundheitswesen tätig. Sie liebt auch Kaffee und ist daher eine ausgeglichene und informierte Stimme im TikTok-Trend.

Wenn Sie mit einem verbrannten Geschmack zu kämpfen haben, können einige Probleme auf Sie zukommen. Vielleicht ist dir der Kaffee verbrannt. Unabhängig davon, ob es sich um Ihre Wassertemperatur oder Ihre Brühmethode handelt, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kaffee nicht verbrühen. Ihr Wasser sollte zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit haben. Vielleicht haben Sie sich auch für eine Kaffeebohne entschieden, die von Natur aus auch bitter schmeckt, also entscheiden Sie sich für süßere Arabica-Bohnen wie diese. Schließlich könnten Sie den Zucker verbrennen. Das ist unwahrscheinlich, denn wenn Sie den Zucker verbrennen, verbrennen auch die Bohnen.

Wenn Ihr Kaffee nach 10 Minuten noch nicht schaumig und dick ist, würde ich empfehlen, etwas Backpulver hinzuzufügen. Dadurch schäumt der Kaffee auf und behält seine Struktur, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu, sonst schmeckt er seifig. Wenn Sie immer noch Probleme haben, empfiehlt Kayla Stavridis, Expertin vom Barista HQ, die Wahl eines Latte Macchiato im Café. Sie sagt: „Es ist cremig, schaumig und hat einen ähnlichen optischen Reiz.“ Andere Alternativen, die sie vorschlägt, sind geschlagener Matcha oder geschlagene Schokolade, wobei Sie Matcha oder heißes Schokoladenpulver durch Instantkaffee ersetzen.

Wenn Sie eine Prise Instant-Heißschokolade hinzufügen, verstärken Sie die Schokoladennoten in Ihrem Kaffee. Dies ist der Trick, den Zhen Zou, Food-Blogger von Greedy Girl Gourmet, bei seiner Arbeit in einer Keksfabrik in Thailand anwendete. „Wenn man es richtig macht, schmeckt man den Kaffee überhaupt nicht und erhält nur einen intensiven Kakaogeschmack“, sodass auch Sie Ihre kaffeefeindlichen Freunde von diesem Gebräu überzeugen können.

Wenn Sie gerne Schlagkaffee zubereiten, stellen viele Rezeptblogger auch Schlagsahne-Matcha und Schlagsahne-Heißschokolade her, die alle dem gleichen Rezept folgen, jedoch mit Matcha oder Kakaopulver.

Zhen Zou ist ein Food-Blogger, der sich auf asiatische Rezepte spezialisiert hat. Sie kommt aus Singapur, einem der ersten Länder, das den Dalgona-Kaffee populär machte, und konnte daher miterleben, wie dieser immer beliebter wurde. Zhen stellt regelmäßig Dalgona her und hat daher alle Tipps und Tricks parat, die Sie brauchen.

Um den perfekten Dalgona-Kaffee zuzubereiten, ist es hilfreich, auch über die perfekten Werkzeuge zu verfügen. Dies sind unsere Top-Empfehlungen für die Zubereitung der samtigsten und aromatischsten Tasse. Alle drei Produkte wurden von unseren Experten erprobt und getestet, sodass wir persönlich garantieren können, dass sie die besten auf dem Markt sind.

Am einfachsten zu verwenden

Wie von Kayla Stavridis, Kaffeeexpertin, empfohlen, hat der Express alles rund um Espresso auf den neuesten Stand gebracht. Es ist technisch und anpassbar, ohne die Dinge zu kompliziert zu machen. Tatsächlich handelt es sich um eine der besten Espressomaschinen in unserem Ratgeber.

Es gibt einige hervorragende Handmixer auf dem Markt, aber dieser ist der beste, den wir getestet haben. Es sieht toll aus, ist aber auch einfach zu bedienen, kabellos und äußerst leistungsstark. Da kann man eigentlich nichts falsch machen, also viel Spaß beim Aufschäumen.

Ein Wasserkocher ist das präziseste Gerät zum Zubereiten von heißem Wasser für Kaffee oder Tee. Dies ist der Wasserkocher, den ich habe, weil er über eine wirklich gute Temperaturregelung verfügt. Auch die Tatsache, dass es stilvoll aussieht, hilft.

Eine Mischung ist Instantkaffee mit Zucker und Wasser. Sobald Sie sie mit einem Schneebesen 5–10 Minuten lang verquirlt haben, entsteht aus Ihrem Kaffee ein dicker Schaum, der zum Servieren auf Eis und Milch bereit ist.

Der Zucker trägt zur Bildung des charakteristischen wolkenartigen Schaums von Dalgona bei. Sie müssen geduldig sein und warten, bis sich steife Spitzen bilden. Es dauert eine Weile, aber es lohnt sich.

Sie können auch frischen Kaffee verwenden. Tatsächlich bevorzuge ich den Geschmack eines frischen Espressos in meiner Dalgona. Allerdings müssen Sie das Rezept anpassen, damit es nicht zu falschen Verhältnissen kommt. Das Aufschäumen wird schwieriger, wenn Sie nicht genügend Zucker verwenden.

Ja, es sind beides schaumige, leichte Kaffeesorten, die Sie heiß oder kalt trinken können. Dalgona ist nur ein Name, der auf TikTok populär geworden ist, aber viele Länder nennen ihn anders.

Es hat YouTube und TikTok im Sturm erobert und muss daher einem großen „Hype“ gerecht werden. Ich habe es als Leckerbissen genossen. Die samtige Textur fühlt sich sehr wohltuend an, aber Ernährungsberater warnen davor, den täglichen Americano durch einen Dalgona zu ersetzen, da es sich um ein Getränk mit hohem Zuckergehalt handelt.

Ja, obwohl Sie hierfür nicht nur eine, sondern eine Viertelstunde brauchen. Ich habe mit Bloggern gesprochen, die Dalgona mit einer Gabel zubereitet haben, es gibt also keine Ausrede, es nicht auszuprobieren.

Dieser Kaffee war wirklich schnell zuzubereiten und ich finde es gut, dass Sie wahrscheinlich alle Zutaten bereits in Ihrem Vorratsschrank haben. Es ähnelt eher einem Pudding als einem Getränk, und normalerweise würde ich meinem Kaffee keine 30 g Zucker hinzufügen, daher glaube ich nicht, dass ich meinen Morgenkaffee damit ersetzen werde, aber es macht Spaß, ihn zuzubereiten. Wenn Sie einen besonderen Brunch veranstalten oder eine Fika-Zeit mit Freunden planen, ist dies eine einfache Möglichkeit, den Anlass zu verschönern.

Dekorationsideen. Projektinspiration. Fachberatung. Wird in Ihren Posteingang geliefert.

Laura ist unsere E-Commerce-Redakteurin. Vor Homes & Gardens studierte sie Englisch an der Universität Oxford. Parallel zu ihrem Studium absolvierte sie eine Ausbildung zur Barista und absolvierte eine Ausbildung zur Meisterparfümeurin. Damit ist sie unsere zertifizierte Expertin rund um Kaffee, Kerzen und Düfte. Sie hat unsere Fünf-Stufen-Prüfung zur zertifizierten Kundenberaterin bestanden und ist damit unsere Expertin vor Ort. Laura hat für Luxus-Einzelhandelsmarken gearbeitet und dabei die Bedeutung von Qualität und Stil gegenüber Quantität und Modeerscheinungen betont. Sie sucht nach Produkten, die mit durchdachter Verarbeitung entworfen wurden.

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